Side Dish

绝品单点系列 Side Dishes


绝品至2004年经营至今,最起初的几样菜式演变到现在多样的选择,其中当然少不了许多的单点菜色,经过我们一直的研究,精益求精的料理精神,如今我们总共有20多样的单点菜色,下面会一一介绍单点菜色的特点.




蜜汁三文鱼 Salmon Teriyaki


我们选用的三文鱼是来自挪威,挪威供应三文鱼的份量在全球占了53%,可见挪威处理三文鱼的品质是相当的好。我们和普遍日本餐馆料理蜜汁三文鱼有些不同,普遍的的是酱另外煮,鱼另外煎,鱼煎好了在把酱淋上去,而我们的是酱和鱼一起煮,所以煮好后酱和鱼是融合在一起的,故此客人吃到的每一口三文鱼都是粘着酱,顺带一提我们会把三文鱼切的较厚一些,为的是能让客人品尝到三文鱼饱满的口感及鲜味。


盐烤鲭鱼Saba Sioyaki


鲭鱼属于温带鱼,味道上香郁,没有吃过的客人会误以为是臭腥味过重,其实这是鲭鱼的先天的味道,经过我们特制的三色粉调味,烧烤过后更是别具一番风味,烧烤过后的鱼油香更是让人垂延三尺。


盐烤三文鱼腩 Salmon Toro Yaki


三文鱼腩是非常柔软的一个部位,鱼油也是最多的一个部位,故此经过我们调味三色粉烧烤过后,在淋上少许的甜酱油,不会太咸、微微的香味、鱼肉的鲜甜、鱼油在嘴巴融化的那一刻,这全都是三文鱼腩最大的特点


盐烤三文鱼头Salmon Head Sioyaki


我们店采用的鱼头会比普遍的日本餐来的大个,在经过我们独特的三色粉调味后,再放进烤炉细心的烤,这个过程一点也不容易,担心鱼头烤过头或者是烤不熟、考的香不香这一切都是要厨师的细心照料才可以,鱼头好吃的地方是最接近鱼肚的那个部分及鱼上的部分,这两个部分烧烤过后,那鱼头先天的胶质及滑嫩的鱼肉是最能满足喜欢吃鱼头客人的味蕾。